大人の外来
本来、私たちの体には食べ物を「栄養」として取り込む仕組みが備わっています。しかし、免疫システムが誤作動を起こし、食べ物（主にタンパク質）を「異物（敵）」とみなして攻撃してしまうのが食物アレルギーです。
ほとんどは、食べてから2時間以内に症状が出る「即時型」です。
有病率は5〜10％ですが、成長とともに「卵・牛乳・小麦」などが食べられるようになる（耐性獲得）ことが多いため、学童期以降は患者数が減ります。
自然に治ることが難しく、原因となる食品を生涯除去し続けなければならないケースが多くなります。
年齢によって原因となる食材は変化します。
3大アレルゲン： 鶏卵、牛乳、小麦。
近年急増中： 木の実類（ナッツ）。特にクルミのアレルギーが増えており、最新の調査では鶏卵に次いで2番目に多い原因食材となっています。
その他： ピーナッツ、甲殻類（エビ・カニ）、魚卵、果物など。
症状は皮膚だけでなく、呼吸器や消化器など全身に現れます。
| 部位 | 症状 |
|---|---|
| 皮膚（90%） | かゆみ、赤み、じんましん、湿疹。 |
| 粘膜・呼吸器（30%） | まぶたの腫れ、くしゃみ、咳、ゼーゼーする（喘鳴）、息苦しい。 |
| 消化器 | 腹痛、嘔吐、下痢。 |
| 循環器・神経 | 血圧低下、意識がもうろうとする。 |
「子供の頃は平気だったのに」という大人の方に見られるタイプです。
「特定の食べ物（小麦やエビなど）」を食べただけでは平気なのに、食後4時間以内に「運動」をすると症状が出るアレルギーです。中学生以降や成人に多く見られます。
果物や野菜を食べると、口の中や喉がイガイガ・腫れる症状です。
これは「花粉症」と関連しています（PFAS）。花粉のアレルゲン構造が果物と似ているために起こりますが、加熱加工（ジャムなど）すれば食べられることが多いのが特徴です。
ここが最も誤解されやすいポイントです。
血液検査や皮膚テストで「IgE抗体（アレルギーの数値）」が陽性であっても、「アレルギー反応が起きる可能性がある」だけで、確定診断ではありません。
【確定診断：食物経口負荷試験】
実際に病院で疑わしい食品を食べてみて、症状が出るかを確認する検査です。
※ご自宅で自己判断で試すのはアナフィラキシーのリスクがあり危険ですので、絶対にやめてください。
「怖いから念のため全部抜く」という過剰な除去は推奨されません。
栄養バランスが崩れるだけでなく、QOL（生活の質）も下がってしまいます。
「症状が出ない範囲（加工品なら食べられる、少量なら大丈夫など）」を見極め、必要最小限の除去にとどめることが重要です。
買い物をする際は、パッケージの裏面を確認しましょう。
表示義務（8品目）： えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生。これらは必ず表示されます。
表示推奨（20品目）： アーモンド、大豆、キウイ、やまいもなどは、表示されないこともあるため注意が必要です。
※飲食店やテイクアウト（中食）には表示義務がないため、誤食のリスクが高まります。
万が一、誤食してアナフィラキシーショックを起こした時のために、医師の処方による「アドレナリン自己注射薬（エピペン®）」を携帯し、使い方の指導を受けておくことが命を守ります。
「少しずつ食べて慣らす」という治療法を聞いたことがあるかもしれません。
これはアレルギーを治す（耐性を獲得する）ための積極的な治療ですが、重い副作用のリスクを伴います。一般の診療所で行うものではなく、経験豊富な専門施設で、研究的な位置づけとして慎重に行われる治療です。